您好,欢迎来到昆明确历达企业管理咨询有限公司官网! 网站首页| 联系我们
当前位置: 首页 » 信息动态  » 最新资讯

昆明HACCP体系认证的建立要以什么为基础

来源:www.qld-yn.com | 更新时间:2019/11/18 8:41:55
       昆明HACCP体系认证是对食物加工、运送以至出售整个进程中的各种损害进行剖析和操控,从而确保食物到达安全水平。昆明HACCP体系认证是一个系统的、连续性的食物卫生预防和操控方法。HACCP不是“0”危险。
       是建立在辨认危险的基础上,削减或者下降食物安全中的危险。以HACCP为根底的食物安全系统,是以HACCP的七个原理为基础的。且该原理是在不断发展和完善中的。损害剖析与预防操控措施是HACCP原理的基础,也是建立HACCP方案的一步。企业应根据所把握的食物中存在的损害以及操控方法,结合工艺特色,进行具体的剖析。食物中的损害包括3个方面:①生物性损害:致病性微生物及其毒素、寄生虫、有毒动植物;②化学性损害:农药、兽药、杀虫剂、洗涤剂、抗生素、重金属、黄曲霉毒素、乱用添加剂等;③物理性损害:金属碎片、玻璃渣、石头、木屑和放射性物质等。CCP是能进行有用操控损害的加工点、进程或程序,经过有用地操控--防止发生、消除损害,使之下降到可接受水平。CCP或HACCP是产品/加工进程的特异性决定的。假如出现工厂位置、合作、加工进程、仪器设备、配料供方、卫生操控和其他支撑性方案、以及用户的改动,CCP都或许改动。CCP明显的特征是给食物安全造成明显损害,换句话说,就是只有潜在的明显损害出现的那些进程或工序,才被视为CCP。克服传统食物安全操控方法(现场检查和成品测试)的缺陷,当政府将力气集中于HACCP方案拟定和执行时,对食物安全的操控愈加有用。昆明HACCP体系认证
       云南HACCP体系认证是预防性的食物安全确保系统,但它不是一个孤立的系统,必须修建在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)的基础上。昆明FSC森林认证机构表示,HACCP着重加工进程,需要工厂与政府的交流交流。政府检验员经过确定损害是否正确的得到操控来验证工厂HACCP施行状况。